Витамины

Жирорастворимые

Витамин A (аксерофтол) - нехватка вызыва­ет замедление роста, болезненные изменения кожи и слизистых оболочек, ослабление зрения в темноте (куриная слепота); избыток приводит к деминерализации костей, обызвествлению прочих тканей; содержится в рыбьем жире, яич­ном желтке, печени и овощах (в виде провитами­на -каротина).

Витамин D (кальциферолы) - нехватка вызы­вает замедление роста, рахит у детей, декальци­нацию костей у взрослых; избыток вызывает головную боль, сонливость; содержится в рыбь­ем жире, масле, яичном желтке, также образует­ся в коже под воздействием солнечного света.

Витамин E (токоферолы) - нехватка вызыва­ет нарушения развития плода, ослабление и ат­рофию мышц; содержится в растительном мас­ле., ростках пшеницы, овощах, кукурузе.

Витамин K (менахиноны) - нехватка вызыва­ет нарушение свертываемости крови; выраба­тывается кишечными бактериями, содержится также в печени, капусте, шпинате.

Водорастворимые

Витамин C (аскорбиновая кислота) - нехватка вызывает нарушение кальцинации костей, усвое­ния железа, синтеза коллагена и прочих процес­сов организма, а также цингу; содержится в цит­русовых, плодах шиповника, сырых овощах.

Витамин P (рутин) - нехватка вызывает нару­шения в кровеносных сосудах; содержится в пап­рике, цитрусовых, гречихе.

Витамин B₁ (тиамин) - нехватка вызывает на­рушения сахарного обмена, заболевания нервной системы; содержится в дрожжах, зерновых (хлеб крупного помола), печени, мясе, молоке, бобовых.

Витамин B₂ (рибофлавин) - нехватка вызыва­ет замедление роста, болезненные изменения в полости рта, себорею, утрату эластичности кожи; содержится в дрожжах, печени, яйцах, сердце.

Витамин B₆ (пиридоксин) - нехватка вызывает нарушения белкового обмена, нехватку лимфо­цитов в крови, заболевания нервной системы; содержится в дрожжах, фасоли, ростках пшени­цы, мясе.

Витамин B₁₂ (цианкоболамин) - нехватка за­медляет образование эритроцитов в крови (зло­качественная анемия), тормозит процесс роста, вызывает нарушения в нервной системе; содер­жится в печени, почках, мясе, яйцах, молоке.

Витамин B₃ [РР] (ниацин, никотиновая кисло­та) - нехватка вызывает изменения в коже, нару­шения деятельности желудочно-кишечного трак­та; содержится в дрожжах, зерновых, печени, мясе, картофеле.

Витамин H (биотин) - нехватка (особенно пос­ле приема антибиотиков и сульфаниламидов) вы­зывает шелушение кожи, себорею, мышечные бо­ли: содержится в мясе, печени, молоке, дрожжах.

Витамин B₅ (пантотеновая кислота) - нехватка вызывает торможение процесса роста, повышен­ную нервную возбудимость, нарушение сна и пи­щеварения: содержится в дрожжах, печени, яй­цах.

Витамин B₉ [B_C] (фолиевая кислота) - нехват­ка вызывает анемию, замедление роста, выпаде­ние волос, образование некротических очагов в мышцах: содержится в дрожжах, печени, зеленых овощах.