Стариший сын заболел ветрянкой, могут ли его младшие брат и сестра, которые живут с ним в одной комнате, посещать детский сад - пока у них нет сыпи

Нет, конечно! Даже если они раньше переболели ветрянкой, и у них нет и не будет сыпи - они же контактные! Ветрянка липучая зараза, малыши весь садик перезаразят!